大家好 ，祼班今天小编来为大家解答祼班家常做法这个问题 ，家常海参班家常做法很多人还不知道 ，做法现在让我们一起来看看吧 ！海参
本文目录
材料
主料 ：鲜活鲤鱼1条（约750克） ，花生油100克 ，家常湿淀粉25克 ，做法大葱白5克 ，海参酱油25克 ，祼班松蘑15克 ，家常料酒25克 ，做法生姜5克 ，海参味精1克 ，祼班胡椒粉1克 ，家常辣椒面1克 ，做法精盐1.5克，芝麻油2克 。
做法
1 、将鲜鲤鱼洗净 ，去鳞，去鳃 ，在腹剖处用刀划开 ，去内脏，洗净血沫 ，两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 ，洗净泥沙 ，去蒂根 ，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮 ，切成片。
3 、锅内放入花生油 ，旺火烧热 ，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ，再烹入料酒 ，再依次放入辣椒面 、松蘑丝 、精盐、酱油、姜片、烧开 ，改小火焖熟，再放入葱白 、味精、勾芡，加入芝麻油 、胡椒粉 ，入盘 ，即可 。
用料 ：裸斑1条
郫县豆瓣酱两勺
山胡椒（木姜子）1小把
生姜1大块
大蒜2瓣
香葱1根
山胡椒油两勺
做法
1 、准备好所有食材 ，先洗净鱼 ，加盐 、豆瓣酱 、葱 、姜、料酒码味祛腥。
2 、锅内烧油 ，下入大葱段 、老姜片 、山胡椒 、蒜片炒香 ，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油 。
3 、加入水 ，盐 ，烧开后先加入豆腐煮开 ，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位 。
4 、加入配菜菇先煮一小会 ，差不多熟了的时候加入鱼片煮 ，煮断生加盐调最后的味道 。
5 、起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜就可以吃啦 ，超级美味 ！
裸斑鱼一只 、葱一根、姜一块 、蒜15颗左右 、豆瓣酱一勺 、芹菜
烹饪步骤
步骤1/6
裸斑鱼一只，剁成快。加上料酒，葱 ，姜 。泡水去腥，大概二十分钟左右刚好这个时间准备配料
步骤2/6
准备调料 ：蒜 ，葱 ，姜 ，青花椒 ，豆瓣酱 ，还可以来点豆豉 。
步骤3/6
鱼肉去掉葱和姜 ，开始鱼肉腌制 。放入适量的盐 ，花椒 ，胡椒，一点点蛋清和淀粉 。
步骤4/6
、
锅里下油，油烧热后先放花椒爆香 ，再下入蒜 ，葱 ，姜，最后下入豆瓣酱 。（每次间隔三十秒左右 ，爆香过程中中火 ，不要太大了容易糊）
步骤5/6
豆瓣酱炒出红油过后，尝味 ，再调味 ，适量加点盐 ，胡椒粉。
最后一步
汤汁大火烧开后 ，一块 ，一块的下入锅里 ，最后的淀粉汁不要倒进去 。不然很容易汤汁就糊了，鱼肉自生的淀粉就已经能够起到勾芡的作用了 。鱼肉下锅后 ，大火烧开转中火烧五分钟过程中轻轻推动鱼肉不要糊锅了 。五分钟后加入芹菜或者自己喜欢的葱或者其他的增香配菜 。芹菜炒断生后在锅里闷几分钟就出锅啦 ，
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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